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在我们传承了几千年的饮食文化中，发酵食品是不可或缺的。自古以来，我们制作发酵食品的技术越来越成熟，制作出来的食品也越来越多样唯美，例如经常吃的酸奶、泡菜、各种发酵酒，都是发酵食品。

根据有关研究表明，发酵食品不仅可以满足我们的味蕾需求，甚至还可以增强抵抗力。

特别是一些比较容易复发炎症的人，常吃发酵食品或许会抑制我们体内炎症的发生，这是真的吗？炎症又是什么原因引起的呢？不妨一起来了解一下吧。

01引起炎症的4大原因，你知道几个？

1.出现慢性感染

大部分慢性感染是由病原体所导致的，如细菌真菌，还有病毒以及寄生虫等，病原体不能被免疫系统识别，从而引起炎症。

只要没有去除感染，会使得炎症持续伴随着身体。最常见的莫过于肝炎、疱疹病毒、尿路感染以及膀胱感染。

2.压力

众所周知，压力会导致炎症。应激激素皮质醇在调控炎症反应上起关键作用，但慢性压力会抑制这种激素的能力，使炎症无法被察觉。

慢性压力也会增加某些炎性白细胞的生成，增加了炎症相关疾病的风险。

3.化学性原因

比较多见的是芥子气、尿素以及农药，这些都可以引起炎症。

4.坏死组织

人体每天都有一定的组织表现出坏死，如果大量的表现出坏死组织会造成炎症，比如组织表现出严重的缺血、缺氧等。

02发酵食品是什么？

发酵食品就是利用有益微生物加工制造的一类食品，如利用乳酸菌、保加利亚乳杆菌、醋木杆菌等。

酸奶是比较常见的发酵食品，通过发酵作用，将乳糖转化为乳酸，既利于消化，也提供了独特的风味。

另外，常见的发酵食品还有奶酪、酒酿、酸菜、泡菜、酱油、醋、豆豉、豆酱、啤酒、葡萄酒等。

03常吃发酵食品，有助于减少身体内的炎症！

根据临床数据，中国有3.1亿人患有三种疾病，即我们常见的高血糖症、高血压和高脂血症，如果这三种疾病得不到及时控制，就会导致心脑血管疾病。

尤其是中老年人，进入老年后，身体器官和组织开始退化，免疫力和抵抗力也降低，为外部细菌和病毒提供了机会。

身体内持续性有炎症会导致心脑血管疾病，美国专家进行了多次试验与分析，坚持食用发酵品的人群患病率比普通人低很多。

有一个人分组的实验对比：49-63天的时间，食用高纤维食物和食用发酵食物相对比。食用发酵食物的人群，肠道菌群微生物呈现活力化状态，自身患有严重疾病的风险比其他人群低了很多。

而食用高纤维食物的人群自身患有15种炎症疾病，以及慢性疾病的概率升了很多，自身的血压和血糖也在呈上升趋势，加快了患糖尿病的风险。

经过实验表明，发酵食物对人体还是有好处的，减缓了患有炎症和慢性疾病的风险。

04医生建议：以下6种食物可适量多吃

1.谷物发酵食品

主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，可防止记忆力减退。

另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。

2.纳豆

纳豆主要是由黄豆通过纳豆菌发酵制成的豆制品，不仅保留有黄豆的营养价值，富含维生素K2，提高蛋白质的消化吸收率。

在发酵的过程当中还产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

但平时经常吃点纳豆，能够有效预防便秘腹泻等肠道疾病，还可以提高骨密度，预防骨质疏松。另外对于双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，消除疲劳，提高人体免疫力也大有好处。

3.馒头

馒头通过发酵之后，其中的营养成分比大饼、面条要高许多。而且其中的酵母还具有抗氧化作用，能够帮助肝脏排毒解毒。女性经常吃馒头能够增强皮肤弹性，延缓衰老。

此外，经过发酵的馒头更容易消化吸收，比较适合脾胃虚弱的人群使用。对于胃酸分泌过多或体内尿酸偏高的人群来说，吃馒头还可以中和胃酸、降低尿酸。

4.果酒类发酵食物

在市面上经常见到的酒类发酵物有桃花酒、葡萄酒、鸡尾酒等，这些食物都采取优质的果源。经过提炼、挑选、分层、筛选、发酵等其他工艺，产生多酚类白藜芦醇，增加对于肠道有益细菌，维护菌群健康。

适当的喝一些果酒，有助于促进血液循环速度降低低密度脂蛋白，维持细胞处在高效率代谢系统下。有效激活人体免疫天然屏障，有效预防体内炎症以及心脑血管疾病。

5.大豆发酵食物

在生活当中，大家可以经常食用豆瓣酱，酱油等调味品，这些发酵食物是以黄豆为原料经过精挑细选发酵制作而成的。

大豆类发酵食物经过高温蒸煮，会产生大量营养物质，对身体动脉粥样硬化斑块以及血栓的形成，具有预防功效，能够溶解沉积在血管表面的血栓斑块，以及降低低密度脂蛋白成分。

像酱油，腐乳等食物中有非常丰富的抗血栓成分，可以帮助血栓更好的溶解，还可以起到强健骨骼以及减轻骨质疏松的症状。

6.植物酵素

它主要与水果和蔬菜一起发酵，以提取细胞成分和活性物质。这些有机物质进入人体后将维持肠道菌群平衡，促进胃肠蠕动。

长期便秘或排便困难的人可以食用适量的益生菌食品或植物发酵，可以改善便秘症状，缓解慢性病症状。

05延伸：发酵类食物的热量高吗？

发酵类食物的热量是比较高的，其中用粗粮做成的面条、馒头热量又在-/g大卡之间徘徊了。实际上热量并不低，只是这些发酵类食物会在胃中吸水膨胀，因此饱腹感非常强。