回忆——青梅与酒是妈妈的味道
犹记得小时候，妈妈从市场上买来一大袋“青竹梅”，洗净晾干，浸泡在白酒里，我们一群小孩子天天盯着那个玻璃瓶子，看着“青竹梅”一点点变皱，变黄……
不知过了多久，终于盼到妈妈说梅酒做好了，梅子也可以吃了，嘴馋的我们吃着妈妈捞给我们吃的梅子，幸福感就在心中荡漾开来。泡过酒的青梅是脆脆的，还散发出浓浓的酒香，但是妈妈不让我们多吃，因为有一回，弟弟吃多了几颗，醉酒了……
后来长大了，除了吃酒里脆脆的青梅，我也喜欢上品尝青梅酒，很香很醇，酒的辣味中带着一点酸甜，很开胃提神，在我看来，那是妈妈的味道。所以，我一直以为青梅酒是妈妈的专属，是一种只有妈妈才能做出来的酒，直到今天，我才知道，原来青梅酒的制造已经成了一个产品链，青梅制品也一跃成为高端消费人群的座上宾。
转型——寻常青梅成为高端梅制品
采摘、清洗、腌制、日晒、分级、去杂质、去核、调味、过滤、糖渍、晾晒、自动称重、X光合格检验、捆包出货……这14道严谨且代表行业前沿技术水准的生产工序，是普宁青梅加工企业抱团结盟后亮出的“秘密武器”，正拓开普宁青梅产业转型升级之路。
借助这套“秘密武器”，普宁青梅从原来主要以干湿梅等半成品出口的形象，开始向高端成品梅、梅酒、梅醋等系列保健新产品蜕变：一颗主打养颜保健功能的特级“黄金梅”在海外的零售价可达到1美元；经过特殊配方改良酿制成的青梅酒，也与中高档红酒一样有着很高附加值。从这里产出的梅制品，在食品质量、保健功效、文化内涵上都越来越受到国内外高端消费群体的青睐。潮汕地区的腌制类食品数不胜数，传统工艺腌制成的梅制品毫不稀奇。而当“土特产”转型成为“高大上”的高端梅制品，就格外引人注目。那么，究竟是什么力量推动普宁青梅从寻常“小零食”一跃成为高端消费人群的“座上宾”？
行业——青梅企业抱团结盟
普宁栽培种植青梅已有多年的历史，是我国青梅主产区之一。果品以皮薄、肉韧、核小、酸度强而驰名。在年中国农产品区域公用品牌价值评估中，“普宁青梅”的品牌价值为11.75亿元。然而，尽管果品优良，但普宁青梅却总在低端制品上徘徊，出口日本以干湿梅等半成品为主，并再由日本的加工厂进行深加工后销售，普宁青梅加工企业在这一环节“凑不上热闹”。青梅如何扩大销售，青梅产业如何健康发展，成为当下梅企所共同面临的问题。众志成城。经过反复研讨，当地梅企最终形成了抱团结盟的共识。年“普宁市青梅产业创新联盟”成立，开启了行业协会引领产业发展之路的征程。
引进新设备、新技术，改进加工方法，开发新品种的目标首先被摆上重要日程。该联盟计划利用3年时间研发培育优质果苗，推广科学的种植方法并形成惠农强企的良性循环，保障普宁青梅加工行业果品原料优产优质。同时，发挥行业自律作用，通过整合资源，规范行业的价格和质量体系，维护良性商业秩序。
此外，由省扶持建设的农业“一镇一品”工程重点项目——普宁市高埔镇青梅产业科技创新示范园也正在抓紧推进，建成后将集优质青梅产业示范园、青梅电子商务培训中心、青梅产品展示厅及营销中心、青梅种植技术培训中心、青梅宣传推介等于一体，为青梅产业提供更广阔的发展平台。
市场——梅酒产品国际称道
日本是全世界人均消费青梅果品最多的国家。将青梅制成可直接进入日本超市的成品，提高产品附加值和在国外市场的占有率，是普宁所有梅企的不懈追求。但国内自主青梅品牌要打入日本市场并非易事。单单依靠趋于饱和的日本市场已远远不够。产学研联盟审时度势，把目光重新定位在国内和国际市场：国内市场方面，计划利用“互联网+”平台，寻求与知名电商合作，提高产品销售，加速品牌推广；国际市场方面，努力找准符合国际消费人群的消费理念、消费需求的产品定位。值得高兴的是，在今年4月举行的第二十届新加坡国际食品与酒店展上，产学研联盟就有了意外收获。“我们在展览会上广泛了解各国人民对梅子的认识。结果发现，很多外国人对梅子本身的认知度很浅，但是对梅酒的认知度很高。所以接下来我们计划围绕梅酒进行市场定位。”同去参展和调研的吴丽媛说，殿羽田公司根据这一重要信息马上调动技术力量实施了“特制梅酒计划”。
品牌——“青梅文化”根植普宁
事实上，普宁青梅不缺本土品牌，目前该市青梅制品已形成盐渍、凉果、果酒、饮料、熏制等5大类多个品种，获得QS认证企业10多家，拥有一批部优、省优名牌产品，“普宁青梅”获得广东省名特优新农产品区域公用品牌表彰，“小梅屋”产品获“国家绿色产品认证”，“六味老梅干”“青制古原梅”被评为广东省名牌产品（农业类），“青制古原梅”“真爱梅子”进入广东省名特优新农产品经营专用品牌目录库。
然而，酒香也怕巷子深。在产学研联盟成立过程中，联盟成员都不约而同提到了文化对品牌推广的重要性。只有先做好文化传承，汲取梅文化的滋养，普宁青梅品牌才能长青。因此，联盟更把“传承梅花精神、弘扬青梅文化”作为使命，其推动青梅产业转型升级的另一个设想是开发青梅旅游基地，以青梅文化带动产业发展。
普宁首届梅花旅游文化节于年12月下旬至年1月成功举办，并以“青梅花开，魅力普宁”为主题，开展了一系列的旅游文化活动，收到很好的社会效应，借助梅花旅游文化节的人气和社会效应，产学研联盟正抓紧规划建设“万亩梅园”，准备上马一个集青梅种植、生态休闲旅游观光于一体的现代农业项目，把梅文化发扬光大，最终让国内外消费者真正认识“中国青梅之乡”——普宁，也让普宁青梅以高雅灵气的姿态走出国门、走向国际。
▌资料来源：揭阳新闻网；编辑：风信子；责编：风情君
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