普利亚大区在意大利的“鞋跟”处，靠山临海，食材颇为丰富。普利亚离希腊非常近，又被亚平宁山脉阻隔，普利亚其实更多受希腊影响，文化和饮食习惯背后隐藏着一个希腊式的灵魂。

小编品尝过几次普利亚菜，味道偏重，大多数都挺符合自己的中国胃。来一起看看有没有你喜欢的菜品吧！

1.Calzonebarese巴里馅饼

Ilcalzoneormailotroviamounpodappertutto,specialmentenellerosticcerieunpovintage.Nellatradizionebareseilcalzoneèuntimballodipastalievitatafattaamanoeriempitaconolivenere,alici,cipollafritta,uvapassaericottaforte.Questultimoingredienteèunlatticinofermentatospalmabiledallaconsistenzacremosaedalsaporespiccatamentepiccanteeamarognolo.

现在馅饼几乎随处可见，特别是在一些老字号烤肉铺里。在巴里传统的馅饼是鼓形的，手工发酵揉制的生面团里装满了黑橄榄，沙丁鱼，炸洋葱，葡萄干和浓稠的鲜奶酪。这种鲜奶酪是一种可涂抹的发酵乳制品，乳霜般浓稠，有明显的辛辣和微苦味。

2.Favefogghie蚕豆菊苣

InPuglialeverdurevannofortissimo.Iltritticopomodori-peperoni-melanzane,importatirispettivamentedaAmericaeAsiaedentratiprepotentementenellalimentazioneitalianadamoltimenosecoli!Favefogghienonsonoaltrochelatraduzionedifaveefoglie,piùprecisamentecicorie:questopiattotipicolotrovateanchenellelencodeiProdottiAgroalimentariTradizionalidellaPuglia.

在普利亚大区，烹调蔬菜时味道也非常浓郁。从美国和亚洲进口的三种蔬菜西红柿，辣椒和茄子，经过几个世纪，早已融入意大利食材中，“篡改”了意式食谱。Fav和fogghie就是蚕豆和叶子（faveefoglie）到意思，更确切地说是菊苣：在普利亚的传统农业食品列表中能找到这种典型的菜肴。

Lefavedecorticateeammollatevengonocotteefrullate;aquestacremosapureasiac